再次進入《食字餐桌》奧妙而飢餓的文學餐桌時刻
**請勿空肚閱讀**

57款｜主菜X點心X飲品，
大啖中式、西式、日式文字與影像
跟著食譜，動手配搭
保證愈看愈滋味，愈讀愈餓
這是一本會因為想看文學而令你動身走進廚房的書。

作者延續上一部作品《食字餐桌》的風格與人間情味，並增添更多味道和菜式。本書以食物種類分輯，大大小小的菜餚都承載了不同年代的文學、流行讀物、影視文本的小故事，以及作者與身邊親友學生的溫馨互動時光，讀者可以自行配搭每個餐單：想要湯水的話有療養你的胃的清甜椰菜湯；海鮮部有千百種煮法，總令你滿足的三文魚／鮭魚；粥粉麵飯部有《龍珠》的天津飯或者聖誕限定的火雞粥，加上麥東記插畫，更加令你更垂涎三尺。
 
如果工作、寫作累了，不如就接通不同的年代，品嚐不同的文字滋味。要是愈讀愈餓不能自拔，就不如自己動手做菜——書中附有小食譜，讓你可以和作者一同留住篇章中一些珍貴的味道和時刻。

滋味推薦：
陳靜宜（飲食作家）
饒雙宜（廚師，文字工作者）                                                                                                                            
 
| 內容節錄 |
 
第一部——湯水部
紅青蘿蔔
 
看到一則一九七七年的經濟版消息，内容回顧了一九七三年香港股災前夕，股民如何眉開眼笑、魚翅當例湯。我和P從來不點魚翅、燕窩來吃，只在飲宴時被動吃些，註定沒有賺大錢的氣勢。正月訂的盆菜中有一束「魚翅」，一看就知道是明膠做的仿翅，大家淡定夾到骨碟上。
 
哪種湯是最常見的香港例湯呢，從前我不知道;但吃了整個二〇二〇年的餐廳外賣後，我現在知道是紅青蘿蔔湯。仔細回想一下，快餐店、茶餐廳、酒樓的例湯，一年四季都供應紅青蘿蔔;連上港式上海菜館也喝過幾次。兩份紅蘿蔔配一份青蘿蔔，天天把整個香港煲給你。
 
其實是甚麼例湯都不要緊，反而例湯的味道都一樣。不論是煲唐排牛尾，煲出來都是人工雞湯味。價錢愈低，雞湯味就愈濃。有些餐飲業者在網上討論區跟大家説，只要把紅蘿蔔、青蘿蔔用清水焙爛，再倒進人工雞湯中，「例湯」就差不多好了。寫出來已覺得口渴。
 
我喜歡喝(沒有人工雞湯的)紅青蘿蔔湯，但成家後從未煲過；因覺牛腩很貴，用來煲湯有點可惜。我在街市買牛肉時這樣對P説。P卻說他家從來只用豬肉來煲紅青蘿蔔，沒喝過用牛肉來煲的，因家人覺得牛肉不健康。
 
回家問問文友，果然有的用牛肉，有的用豬肉。同樣在「後話」出版散文集的康哥說，他家人拜佛不吃牛肉，所以從來不煲牛腩。再問問小說和詩，辛其氏寫的是「紅青蘿蔔」，禾廸寫的是「青紅蘿蔔」；海辛寫的是「青紅蘿蔔煲瘦肉」，周漢輝寫的是「青紅蘿蔔煲牛腩」。
 
青蘿蔔除了做老火湯外，平日很難用上。舊報紙會教主婦用青蘿蔔來燜鴨、扒肉丸；我都沒吃過，也未見方太、李太介紹過。它們平日乾乾淨淨地伏在菜檔的一角，等待那些突然想喝例湯的人。青蘿蔔固然寂寞，但我難以為它的寂寞而改口稱「紅青蘿蔔」為「青紅蘿蔔」，因這叫法讓我聯想到「青紅皂白」。青色，紅色，白色，黑色，紅青蘿蔔湯裡都有，我們卻看不清湯裡的一點一滴人工調味。
 
翌日去買一塊豬腱來煲紅青蘿蔔，口味與用牛腩來煲的自然不同，湯色也淡些。隔天心癢難止，又去買一塊牛腩再煲。依舊只放陳皮、蜜棗南杏，不到半小時就出現了記憶中的深褐色。喝著喝著，覺得陳皮的味道有點像羅漢果。
 
喝不完的變成隔夜湯，煲一次隔一夜，這樣喝了四天紅青蘿蔔。第五天不想煮飯，P就去附近的壽司店買外賣。他回來後告訴我，店家說為了要維持食材的質素，餐牌已回到前年的價錢，不再提供外賣折扣了。光顧的人多嗎？我問。很多，很多食客在門外等座位，跟從前差不多。P說。
 
原來我們已經回到從前。從前豬腱比牛腩便宜；現在豬肉很貴，令牛肉看起來好像變便宜了，我們失去了一個不吃牛肉的理由。我們喝了四天沒有雞湯的紅青蘿蔔，生活彷彿很好，好得像一束仿翅。

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紅青蘿蔔牛腩湯 (二至三人份)
 
材料
紅蘿蔔:600克
青蘿蔔:300克
牛腩:600克
陳皮:2瓣
蜜棗:2顆
南杏(或南北杏):3湯匙
 
做法
1 陳皮、蜜棗、南杏沖水後，用清水泡軟。
2 陳皮泡軟後，用小匙刮去果囊(可保留)。
3 牛腩洗淨，切成大方塊。冷水汆後再次洗淨，晾乾備用。
4 紅青蘿蔔洗淨去皮，切成厚片。
5 所有材料置於鍋內，添清水至材料三倍高度，大火煮沸。
6 沸騰後以大火加熱十五分鐘；轉小火、上蓋煮至少一小時，直至牛腩變軟。
7 大火加熱五分鐘，以鹽調味即成。
                                           
——摘自本書P27-29
 
 
| 作者簡介 |

鄒芷茵，香港中文大學哲學博士，現職香港恒生大學中文系助理教授，從事香港地誌、報刊及飲食文學研究。曾獲中文文學創作獎、青年文學獎。創作包括現代散文、現代詩、現代小說。