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盧覓雪將叱咤903電台節目《在晴朗的一天出發》中聲音專欄《踏破鐵鞋盧覓雪》及《喂呀》的文章結集成書,與大家一起「回味100種香港食物」!


盧覓雪提到:「好多人以為《踏破鐵鞋盧覓雪》係所謂食經,其實借用個人飲食經驗寫成長歲月見證嘅香港,一個回不了去的從前,今日剩下的情懷,令我明白愛要及時,令人回味無窮嘅我稱之為『香港味道』!」

 

| 內容節錄 |

 

白粥

 

資深演員廖啟智 2020年不幸患上胃癌,撰文時正全面停工接受治療,有指他曾一度病情嚴重,但因智叔希望低調處理病情,故未有通知太多朋友。智叔太太陳敏兒透露,智叔 2020年12月因發覺進食時有胃脹感覺,經身體檢查後胃癌立即入院。醫生仲讚佢係A+級好病人,叫佢一日要食多啲嘢至有氣力打仗,佢都好聽話食足三餐。有一日智叔話:「今日有鮑魚雞粥食㖞!」原來佢個碗係白粥,只因為佢覺得白粥都好好味。

 

廖啟智係陪住我呢一代嘅人成長,由電視台做到拍電影, 係不可多得嘅演員。但見到佢老婆描述,真係覺得世事好嘲諷,智叔明明患胃癌,點知醫生要佢一日食足三餐, 至有力氣去打仗.........唉!至於智叔喊白粥論,我反而十分認同。

 

細個嗰陣一係病,一係屋企窮先至會食白粥,但係我好少病,所以多數係因為月尾媽媽手緊,唔夠米煮飯就會煲白粥。當時嘅鄰居係潮州人,唔知係咪佢哋影響咗,媽媽煲嘅係潮州粥,同埋會有潮州人經常食鹹菜同花生,諗番起嚟都幾好送粥。

 

到我大個咗食多咗唔同喝白粥,我直情愛上吃食白粥, 記得舊時澳門大三巴牌坊附近有檔街邊賣粥,佢嘅白粥只需要落幾粒鹽,真係食到鮑魚雞粥嘅味道,即係一啲都唔單調,食得出呢一檔有落腐竹去煲,煲到腐竹溶晒,見唔到但食得出。可惜呢檔口檔主年紀大咗後生接手就少一檔, 所以食唔番。

 

一煲靚白粥,加咗腐竹會豐富咗白粥單調嘅味道,其實仲有豪華版同平民版,豪華版係浸乾瑤柱一齊煲,成煲白粥即刻鮮活咗,呢個做法成本較高。至於平民版就係浸一 角陳皮放埋落去,陳皮出嘅味令到煲粥有種沉穩又帶芳香。再後來發現食白粥最好係齋食,也都唔跟,效果就好似水墨畫嘅留白,言有盡而意無窮,等大家可以嗒真啲!

 

| 作者簡介 |

 

盧覓雪,

娛樂記者/

電台時事節目主持人/

半生揸筆/

以為做電台靠把口搵食唔再罰抄/

點知聲音專欄都係寫完先錄音/

兜咗一個大圈/

而今結集成書/

又要趕死線

 

香港味道——回味100種香港食物

HK$108.00價格