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盧覓雪繼續將叱咤903電台節目《在晴朗的一天出發》中聲音專欄《踏破鐵鞋盧覓雪》的文章結集成書,今年與大家一起回味「香港舊風味」!


作者說:「這些小文章,寫的時候只是日常看新聞時的一些聯想,完全沒有任何野心,純粹分享心內香港美食的拼圖,童年到現在零零碎碎的所見所聞。


通過這些回憶中的舊時香港,讓我們重新連線,希望你們也喜歡《香港舊風味》。」

 

| 目錄 | 

 

自序

 

士多

得意麵

飲汽水

黑牛

雪糕

連結大白色糖

花占餅定肚臍餅

追月

東江菜

老少平安

炆南瓜

麵包

說再見

食雞要食皮

叉燒

炸雞

肥到爆炸嘅燒鵝

紅雞蛋

錯重點

三絲魚翅

松茸

豆豉鯪魚

三角朱古力

椰絲奶油包

忌廉筒

西餅

鳳仙旺寶

格仔餅

冷糕

加冕批

凍熱兩個批

薄殼凍派

話梅涼瓜

食鹽多過你食米

東北大米

粥迷

滾個老火湯

牛腩湯

酒盜與掌翼

煙熏鴨翼

雞腳定鳳爪

茶樓酒家

茶記B餐

私房菜

米芝蓮

白蘆筍

西洋菜

雞蛋荒

牛與蛋貴

蒸水蛋

乾撈車仔麵

牛展椗

消夜

蛋散脆麻花

冰糖雪耳燉木瓜

辣肉鬆

肉乾肉鬆肉紙

菠蘿冰

三絲炒瀨

福建炒飯

堂剪迷你乳豬

酒水

長腳蟹

街邊檔回憶

大眼雞

大閘蟹

蜆仔米粉

花甲蜆沙白分得開

摸蜆 chok 泥鯭

河蝦

梅菜蒸日本燕子鯧

橙酒年糕

窮中談吃

芝麻醬

茄汁與甜醬

畫龍點睛辣椒油

油香

橄欖油

氣炸食物

炸串

炸豬皮

橙酒年糕

窮中談吃

芝麻醬

茄汁與甜醬

畫龍點睛辣椒油

油香

橄欖油

氣炸食物

炸串

炸豬皮

避風塘美食

佛跳牆

美都餐室

五十大廣東菜

迷你英式早餐包

英式焗豆

原條藍鰭吞拿

馬賽魚湯

綠竹筍、美人腿、玉女茄

番茄頌

冷泡普洱

咖啡

Dry Martini

紙包裝凍檸茶

魷魚

紫蘿牛肉

豆腐渣沙律

食壽司多規矩

食物平反

 

 

 

| 內容節錄 |

 

叉燒

 

叉燒

 

倪匡遺訓不設儀式,不發訃聞一切從簡。2022年7月3 日逝世,遺體已於7月5日移往哥連臣角火葬場火化。倪匡 1957年7月5號偷渡嚟到香港,估唔到65年後同一日塵歸塵土歸土,據了解佢女兒倪穗趕及喺美國返香港陪佢走最後日子,而且子女媳婦陪伴在側仲過埋新舊曆生日先至上路,堪稱福壽雙全。

 

諗起倪匡生前接受港台《鏗鏘說》訪問,主持石永泰話聽聞倪匡嚟香港第一餐飯係食肥叉燒飯。倪匡糾正佢話唔係第一餐,係嚟香港第一次憑自己勞力賺到錢食嘅一餐。佢仲話初嚟香港做地盤,日薪有兩個九,用七毫子食咗一碗叉燒飯,望住碗雪白的飯,紅彤彤的叉燒,望住感動到流下眼淚!

 

我冇偷渡嚟香港,讀中學晏晝食一碗叉燒飯都要五個半,但係叉燒呢兩個字對我嚟講係一個 magic word!嗰陣時最鍾意見到爸爸放工返屋企拎住奶茶色嘅紙袋,打開有張白色油紙包住嘅燒味,通常叉燒係必然首選,因為冇骨啖啖肉, 大人細路哥都鍾意,其次係燒肉,因為爸爸鍾意食嗰層皮;好少有油雞切雞,爸爸話雞自己做得到,使乜出街買,咁又係!嗰陣時發夢都冇諗過日日食叉燒終有一日不是夢。

 

叉燒原本只係燒味嘅其中一項,但發展落去,就成為飯盒嘅主打,好似買馬嘅膽拖,叉燒就係膽,其他任何燒味都係腳咋。然後連茶餐廳都用到佢,一般茶餐廳嘅常餐同早餐嘅分別,就係用叉燒湯意粉取代咗早餐嘅火腿通粉,其他一模一樣,咁就睇得出叉燒幾咁重要。其實叉燒炒蛋喺香港已 經係一道家常菜,用西人嘅奄列變奏而成。

 

——本書P42-43

 

 

| 作者簡介 |

 

盧覓雪,

娛樂記者/

電台時事節目主持人/

半生揸筆/

以為做電台靠把口搵食唔再罰抄/

點知聲音專欄都係寫完先錄音/

兜咗一個大圈/

而今結集成書/

又要趕死線

 

香港舊風味

HK$118.00價格