街市——城市的縮影，隱於市井的香港史。
．港英政府為何不惜心力興建公眾街市？
．街市設計與城市管治有何關係？
．香港的現代主義建築是如何誕生的？
．不同時期的街市如何反映香港社會的變遷？
 
作為英國人踏足香港後最早興建的公共建築之一，公眾街市於殖民地時期主要由工務司署負責設計和興建。多年來，從古典走向現代，街市的建築風格回應不同時代的社會需求，其管理、分佈和功能上的轉變，也反映着城市歷史和社會變遷。
有別於以往的建築學研究，本書拋除對標誌性建築的崇尚，選取日常卻獨特的公眾街市進行縱向研究。透過廣泛參考一手歷史資料，追溯殖民地時期街市建築的發展軌跡，梳理背後的社會、政治、經濟脈絡，作者將建築史和香港史聯繫起來，讓讀者重新認識「街市」，發掘當中承載的城市記憶。
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這本書有力而深入地研究自 1840 年代以來香港街市的建築歷史，對全面了解香港的日常城市生活、公共空間構成和現代主義建築的誕生過程均有所貢獻。 徐頌雯教授以公眾街市作為切入點，將建築置於香港的社會和經濟歷史之中，在這方面取得了新的突破。
——何培斌
聯合國教科文組織亞洲文物建築保護與管理講座教授
新加坡國立大學建築系系主任
 
曾幾何時，香港的街市是多麼雜亂卻有序地呈現巿井面貌。為了整治衛生，街市從街頭走進室內，當中某些無法延續活力，某些則改革了型態。此書重塑了街市的前世今生，正好為我們記錄並分析了我城最具活力的建築——街市的發展及演變，當中連繫了幾代人的喜怒哀樂及奮鬥，見證了我城日常生活的改變，亦代表了不同時代的價值觀及審美觀。儘管今日網購普及，街市仍然是香港人社交日常不可取代的文化載體。
——鄭炳鴻
香港大學建築學院副教授
保育歷史建築諮詢委員會前委員
 
| 內容節錄 |
 
1.1 開埠初期的新街市 
第一政府街市：中環街市
 
1841年1月，英軍佔領香港島並在北岸駐兵。當時香港島人口只 有約7,500人，北岸更是人跡罕至。同年5月，英國皇家工兵開始沿北 岸修築皇后大道。一個月後，即使香港仍未正式割讓予英國，英國駐 華商務總監義律（Charles Elliot）已將沿皇后大道的50幅土地拍賣給外 國商人。從此港島北岸漸漸發展起來，不但方便洋人前來經商，亦吸 引不少華人從附近地區湧到香港，尋找就業和發展機會。英國人自 1843年6月起，將灣仔、金鐘、中環和上環一段沿海地帶，取名為「維多利亞城」。
 
為了安置不斷增加的華人人口， 署理總督莊士敦（Alexander Johnston）於1841年9月出租上環沿海150幅土地予華人聚居，每幅地 塊面積為40乘20呎，整個地區稱為「下市場」（Lower Bazaar）。由於其 後有更多華人湧入香港，莊士敦在1842年初於中環建立另一個華人聚 居地，並稱之為「上市場」（Upper Bazaar，有時亦稱Middle Bazaar）。 全區共分118個地段，面積各為14乘36呎，由皇后大道向南往山上伸 延。上市場和下市場成為維多利亞城內兩個主要華人聚居地。
 
據當時輔政司麻恭上將（George Malcolm）憶述，在上下市場華人 聚居地附近，有不少小販在街上流連。他們在馬路上販賣食物，為交 通帶來諸多不便。據統計，在1842年3月維多利亞城的8,181名本地 人口當中，華人小販佔了600人。麻恭認為有必要把所有小販集中在 一個有蓋街市之內，防止他們阻礙道路，於是他在上市場附近興建了 香港第一所公眾街市。施其樂（Carl T. Smith）指麻恭聘請華人承建商韋亞寬(Wei Afoon)興建這所街市，但施氏並無提供此資料的來源。街市於1842年5月16日開幕，被稱為「第一政府街市」(Government Market No. 1)、「中環街市」(Central Market 或 Middle Market)或簡稱為「街市」(Market Place)。
 
根據 1841 年 6 月 14 日第一次政府賣地記錄，海旁地段 16 號被保留 作「第一政府街市」，而相連的海旁地段 17 號則被預留作街市擴建之 用。這兩個地段位於皇后大道和海岸之間。《中國之友與香港公報》 (The Friend of China and Hong Kong Gazette)描述這個街市「位於皇后大 道，並面向一條長長的海濱」。
 
由首任香港總督砵甸乍(Henry Pottinger)於 1842 年製成的地圖(俗 稱《砵甸乍地圖》〔Pottinger’s Map〕)，是維多利亞城最早的地圖。從該 地圖可見，有一「魚、肉和家禽市場」(fish, meat & poultry bazaar)位於 皇后大道向海方向，面對市區地段 23 號和一條上坡斜路(圖 1.01)。可 是這街市所處的位置被標示為海旁地段 11 號，而非如第一次賣地記錄 所示在海旁地段16號上。其實有眾多學者質疑《砵甸乍地圖》的準確 性，例如《香港地圖繪製史》作者恩普森(Hal Empson)就指出《砵甸乍 地圖》失真及比例有誤差，而且圖中所示地段只有少數在後來繪製的地 圖中再次出現。董啟章則認為《砵甸乍地圖》並非第一次賣地的測量 記錄，而可能是砵甸乍構想中的維多利亞城的草圖。所以，《砵甸乍地圖》中的「魚、肉和家禽市場」，有可能就是中環街市。
 
（未完待續）
 
 
 
 
| 作者簡介 |
 
 
徐頌雯，畢業於香港中文大學並取得香港註冊建築師資格。其後於加州大學柏克萊分校完成博士學位，現為嶺南大學歷史系副教授，主要研究近代中國及香港的房屋、建築和城市規劃歷史。現主持多項由研究資助局資助的研究計劃，包括「香港政府工務司署與現代主義建築」及「香港徙置平房區」等。亦致力提高公眾對城市史和建築遺產的關注，多次於公開講座分享研究成果，及主持香港電台「建築意」節目，向大眾介紹城市和建築發展歷史。