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今期〈餐桌前我們都是人類學家〉,試圖從幾種基本食材出發,以人類學的角度細細追溯、描畫食物本身的世界。

 

❒ 今期以〈餐桌前我們都是人類學家〉為題,想問的無非是幾個問題:當我們談論食物的時候,我們到底在說什麼?又或者是,到底如何述說食物這一回事?從前的人與現在的人,談論食物時有何分別?假如我們轉換視角,留意席間除了有共膳的人以外,還有一盤盤的菜餚,發現食物也是同桌的一員,我們又能怎樣看待這種餐桌關係?隨着全球化的影響、物流的便利,食材逐漸跨過悠長的距離才能抵達跟前,或許我們可以把地球想像成餐桌,同桌共膳時說的一句 pass me the salt,就會有截然不同的意義了,我們都互有關聯。

❒ 香港飲食文學巡禮
取道食經專欄,試探食評與飲食相互造就的關係,配以「古今食經對讀」,追尋食經嬗變。

❒ 食物的六種翻譯
揭示不同的創意媒介如何翻譯食物迥異的面向。

❒ 滷訊
透露本刊編輯的不良嗜好,細數常去的滷水好店。

❒ 創作專題:「煮一鍋美味的開水」、「食欲之壑,無法填平」
前者以文學之筆重烹飲食日常,後者展示從食道開始的欲望書寫,米哈、沐羽、洪昊賢、何儀、黃可偉等作者共同書寫,飲食如何穿透我們的生活。

 

 

| 目錄 |

編者話 / 在世界那樣大的餐桌上共膳

【餐桌前我們都是人類學家】
秋山篤藏所吃的炸牛扒是怎樣來的 / 陳子雲
松茸──遊走於資本主義罅隙的異類 / 朱琦琪
爭鮮的三元壽司──三文魚交織的食欲網絡 / 張以正
「米」是一個通往所有方向的字 / 林雪平
辣椒武器史 [ 辣度自選 ] / 葉梓誦

【咬文嚼字:香港飲食 文學巡禮 】

饕之大者──古今食經對讀 / 虞興華
雞蛋 / Mana
金湯 / 離原

【飲食營養餐單:微批選書】
鑽進天才的胃袋裡 / 查映嵐
食物:便利、認同 與責任 / 林雪平

【滷訊】

【食物的六種翻譯】
拉麵見真情:《愛吃拉麵的小泉同學》 / Altia
吃與不吃、人與非人──評《素食者》/ 吳俊鞍
不吃《餃子》, 誰吃? / 曉來
杜杜《另類食的藝術》的香港味道 / 譚敏儀
談藝術,以飲食作為方法 / 吉暝水
沙特的石頭奄列 / 艾苦

【創作專題】

【煮一鍋美味的開水】
番茄炒蛋的烹飪步驟 / 蘇棓椏
何應的半部吃魚史 / 林小日
法現美味愛情地圖 / 鍾曉淋
吃甜 / 陳肇廷
愛恨粥 / 黃可偉
細微的溫度 / 李泠秭
麥穗與海 / 陳仲曦

【食慾之壑,無法填平】
噬鼠人 / 鄭鎮潮
烤肉 / Apricot
阿旦的進食方式總是正確 / 虞興華
餐桌上的砷砷鳥 / 米哈
豬的想法 / 洪昊賢
牛 / 何儀
5P / 沐羽
 

| 作者簡介 |

 

一粒字文化主力出版文藝評論雜誌《Sample 樣本》。雜誌於2016年中創刊,於2018年改為雙月刊,每期有一文化主題統涉全書,以編輯專題及文稿眾論深入探析,在高速時代重提細緻閱讀及深度評論。內容包攬嚴肅及流行文化,借閱讀試探生活的可能,展練與文本對話的樂趣,務求讀者把評論視角帶入日常;並輔以文學創作,在評論的基礎上以創作試探邊緣,讓兩者互滲互涉。

 

網站:https://samplemaghk.com/

Facebook / IG: samplemag.hk

《Sample》第六期〈餐桌前我們都是人類學家〉

HK$40.00價格
  • 作者 | AUTHOR

    Sample 編輯部
  • 出版社 | PUBLISHER

    一粒字文化
  • 書號 | ISBN

    2415-4385 9772415438068
  • 出版日期 | PUBLICATION DATE

    2018年6月
  • 出貨地 | PLACE OF DEPARTURE

    香港
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