本書共分九章。首六章和最後兩章詳細介紹魚類的形態、測量、生態、繁殖、分類和選購注意等基本知識。第七章蒐集300餘種香港市售的海水魚類，逾600張彩色照片清晰呈現每一種魚的形態。除了提供每種魚的來源、分佈、生產季節、販售方式、售價範圍、常見程度及建議烹調方式等參考資料，亦從食用、漁業、養殖、文化等層面帶引讀者深入了解各種魚類和相似物種。最後一章探討海洋資源的保護和魚類養殖，與讀者一起思考漁業如何得以永續發展。書末附「魚類香港俗名索引」與「魚類中文名稱索引」，方便讀者檢索。本書是一本全面而專業的魚類圖鑑，讓我們一起走進這個魚類教室！
 
| 內容節錄 |
 
 
自序
 
香港三面環海，夏季有自中國南海沿岸的海南流，從南中國海流經香港；冬季則有自太平洋的黑潮支流進入南中國海，以及自東海的台灣海流流經香港，加上珠江釋出的淡水，使香港這個由九龍半島及二百多個島嶼所組成的彈丸之地，擁有得天獨厚的海洋生物資源。雖然香港缺乏大陸棚及深海，但不乏溪流、河口、珊瑚礁區、岩礁區、砂泥底區等生境，這些棲地孕育著種類及數量甚為可觀的魚類。根據香港漁農自然護理署的官方資料(2022/03)指出，目前香港共紀錄27目135科的魚類，而隨著近十年間不斷發現新紀錄魚種，迄今分佈在香港水域之魚類達千餘種，當中約160種為淡水魚類。雖然香港水域面積共約1，650平方公里，僅佔面積共340萬平方公里的南中國海中0.05%，卻能發現南中國海約30%的海水魚類讓人不禁感嘆香港實在是一塊海洋寶地。希望隨著投放更多研究資源，香港能於未來發現更多新紀錄魚類，甚至能再次以香港作為模式產地，發表世界新種魚類。
 
擁有漁村背景的香港，早在明、清時代，海域已是漁業捕撈的重要區域，並發展成熟的漁獲加工與保鮮儲存技術，不過因當時陸居人口較少，大多漁獲都分銷至珠江三角洲的城鎮，僅少部分供應予鄰近居民。而自開埠以後，本港人口急速增長，同時塘養淡水魚及生蠔養殖業亦逐漸發展。上世紀六十年代至八十年代初期是本港漁業最為興盛的時期，因工商、金融等產業發展，市民有能力享受更優質的生活，對高檔及活體海鮮的需求自然大增，從而帶動漁業前進；此時海水養殖業及離岸捕魚開始盛行，也將香港漁產量推至高峰。可惜由二十一世紀至今，隨著時代進步，淡水養殖因城市發展及需求減少而逐漸式微。另一方面，香港寸金尺土，土地或人力開支對養殖戶無疑是一大負擔，縱使大多養殖戶遷移至海上網箱養殖，但自然災害如颱風、紅潮等成了最大的養殖風險，加上缺乏新血注入而使產業無法延續。重要的是本地養殖的生產成本依然高於進口的漁產，在市場上競爭力較低，因此現時大多漁產均依賴進口為主，來源包括中國內地、日本及東南亞國家，僅少量由本地供給。
 
在觀賞水族、食用海鮮及釣魚活動盛行的年代，香港市民日常能接觸魚類的機會甚多，水族店、街市或海邊變成我們最能近距離接近魚類的地方。而正所謂「民以食為天」，有漁村背景的香港，無論家常便飯枱面上的清蒸魚，又或是婚禮宴席上的龍蝦伊麵，日常飲食彷彿已離不開海鮮。根據統計，香港是亞洲人均海鮮消耗量第二高的地區，香港人在2017年每人平均消耗高達66.5公斤海鮮，這也使得香港擁有獨特的海鮮文化。鹹魚白菜各有所好，每人偏愛品嚐的魚種不同，並沒有公式計算魚的美味程度，就算是明星魚種，也有可能因為產地或鮮度不同而有風味上的差異，所以金錢並不是用作衡量一尾魚有多美味的準則，只有自己真正喜愛，以適合的方式烹調，才是人間美味，豐儉由人，品嚐海鮮本該如此。
 
本地食用魚類的俗名實在多不勝數，一種魚在水上人、釣魚人、魚販、水族愛好者等不同領域都可能各有一套叫法，但只有拉丁學名才能真正代表該魚種;本書中魚種的俗名，是筆者參考該魚受廣泛使用的名字及個人經驗所得，若有魚種目前在香港並無通用的俗名，則參考鄰近國家或地區的叫法而暫定俗名，方便溝通之用，供讀者參考。
 
魚類在我的生命中十分重要，很多人問我為什麼那麼愛魚，這完全是一份上帝給我的恩賜。我長大後才發現，原來不是每個人都可以找到屬於自己的興趣，這份從幼稚園開始的恩賜，直到今天都沒改變。我常笑稱，如果魚類滅絕了，我不止失業了，也失去人生的樂趣了。街市可說是我從小逛到大的地方，從小吸收的魚類知識，或所見所聞都來自街市，我認為街市是一個親民的食材教室，裡面的魚販，或許學歷不高，但豐富的工作經驗足以令他們成為導師，在言談之間能讓我學習更多本地文化。身為土生土長的香港人，我認為香港值得擁有一本紀錄市售魚類並保留食魚文化的書籍，但我除了希望在食魚文化得以延續的同時，更希望食用海鮮能在保育海洋上取得一個平衡，這需要市民自發的吸收與判斷。坊間有海鮮食用指南供市民參考之用，本書特別對部分物種提出保育與食用安全的建議。此外，除了本地食魚文化外，書中也加入了部分台灣的食魚文化資訊，希望能讓讀者了解因地域所產生的文化差異。這並非一本偏重學術的書籍，這是一本紀錄魚類故事及文化的生活化書籍，送給每一個愛魚之人，無論是愛養魚、愛釣魚、愛吃魚，還是愛研究及保留香港獨特食魚文化的每一位，還請各位不吝賜教。
 
| 作者簡介 |
 
黎諾維，出生於香港，從小對魚類相關的題材包括分類、養殖、水族、文化故事、烹調、繪圖等有濃厚興趣。香港培正中學畢業後，前往台灣修讀水產養殖學，大學畢業後繼續於當地攻讀碩士，攻讀領域為魚類分類。
 
現為香港魚類學會理事、台灣食魚教育團隊顧問、魚類分類及食魚教育講師、魚類相關之故事與文化專欄作家，曾共同發表世界新種魚類及發表台灣新紀錄魚種，並曾擔任《中國海洋及河口魚類系統檢索》「刺魚目」之繪圖員。